耗時(shí)耗工的“功夫菜”菱莖是如何變成餐桌上的美食的？

　　菱莖一年生水生草本，夏季開(kāi)花時(shí)采摘，治療胃潰瘍有很好的療效，菱莖也是一道時(shí)令菜，今天帶大家一起來(lái)看看菱莖如何一步步變成餐桌上的美味的?
 

菱莖圖片

　　費(fèi)工耗時(shí)的功夫菜菱莖

　　首先不說(shuō)菱莖的采集過(guò)程，但就是處理也是非常耗時(shí)的。

　　清理菱蓬頭，需要摘去葉子、毛毛狀的東西以及葉子往下像海綿一樣的氣泡，剩下的嫩莖就可以食用的部分。

　　但仍然要在清水里浸泡，反復(fù)用手搓洗掉附著在上面的臟東西;

　　因此，從船上搬下來(lái)一大堆菱莖，真正擇好洗干凈后，剩下沒(méi)多少，可真真正正是個(gè)耗時(shí)費(fèi)力的功夫活兒。

　　菱莖吃起來(lái)非常爽口

　　菱莖吃起來(lái)非常爽口，有清熱去火、利尿、降血脂等食療作用，又是很好的膳食纖維。

　　不管是涼拌還是熱炒，都要先在開(kāi)水里焯一下，等微微變顏色后就撈起，時(shí)間不能長(zhǎng)，半分鐘差不多了，主要是去澀味。

　　待焯過(guò)的菱莖瀝干水自然冷卻，切成小段或小丁，既可像馬蘭頭一樣地涼拌，也可熱炒。

　　至于調(diào)料，按照個(gè)人的喜好，放入辣椒絲、姜蒜末、黃醬，放少許油快速翻炒幾下出鍋，這道時(shí)令美味就可以上桌了。

　　菱莖還有很好的藥用價(jià)值

　　功能主治：清熱解毒。主治胃潰瘍;疣贅;瘡毒。

　　用法用量：內(nèi)服：煎湯，鮮品30-45g。外用：適量，搗爛敷、搽。

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