人們常常因為吃錯食物而導(dǎo)致疾病，因此如何吃對的食物，就顯得格外重要。尤其是陰虛體質(zhì)人，為了柔化那總是不經(jīng)意的罪人的火爆脾氣，和來自心底的煩躁，滋陰迫在眉睫！快來試試做下面幾道能夠變成溫和達(dá)人的滋陰菜吧！

　　

　　【滋潤肺腑的雪白天使】

　　

　　上榜理由：滋陰潤肺，滋潤干燥的身體

　　

　　滋陰指數(shù)：4顆星

　　

　　潤肺指數(shù)：4顆星

　　

　　活血指數(shù)：1顆星

　　

　　比起男人來說，女人更加鐘愛銀耳。它雪白剔透的色澤，甘潤柔膩的口感，都像極了每個女人所渴望的白嫩膚質(zhì)。因此很多女性，都將銀耳當(dāng)成美容養(yǎng)顏的蔬菜，放上些冰糖、蓮子等同樣滋養(yǎng)的小東西，便熬成一碗膠狀的銀耳羹，一邊品嘗那滑滑的口感，一邊想象著肌膚正一點點得到修復(fù)和再生。

　　
             
 

　　小貼士

　　

　　冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。變質(zhì)銀耳不可食用，以防中毒。熟銀耳際久放。

　　

　　銀耳的滋潤秘密

　　

　　銀耳又稱雪耳或白木耳，被歷代皇家貴族看做“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。這大多得益于銀耳有潤肺生津、活血滋陰的作用。大概這類在熬煮后，能夠成為膠質(zhì)物體的食物，都有滋陰養(yǎng)血的功效，用驢皮熬成的阿膠，不也是養(yǎng)顏的圣物嗎？只是比起過于滋膩的阿膠，滑爽的銀耳，在口感上更勝一籌。

　　

　　【活血滋陰的雪白天使】

　　

　　漢高祖劉邦開過之后，同他的妻子呂后一起，對助其開國的功臣們不是殺害，就是監(jiān)禁。“三杰”之一的張良預(yù)感到自己也將步韓信、蕭何等人的后塵。為了免遭誅戮，張良選擇了急流勇退。于是他辭去官職，跑到偏僻的留壩縣學(xué)道去了。在隱居期間，他經(jīng)常燉食當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的銀耳，寓意“清白”。不知道是誰從萬千的文字符號中，抽出清、白二字組成詞語。清，意味著通暢、純凈；白，則代表無雜物，才能順暢流動，滋養(yǎng)周身；人的氣機(jī)也不能有糾結(jié)和阻力，才能使人的身體輕巧、靈動。也許銀耳就是上天降下來的雪白天使，用它的“清白”，來活血、滋陰，潤澤肺臟，使人的氣血更為順暢的流通。

　　

　　古人摸準(zhǔn)了銀耳滋潤的本事，用它來對付干咳、肺燥、肺萎等問題，一用一個準(zhǔn)兒。肺虛的人，容易咳嗽，以銀耳加冰糖、紅棗進(jìn)補(bǔ)，常吃可滋補(bǔ)肺臟，增強(qiáng)肺的功能。但如果是傷風(fēng)感冒造成的肺部問題，還需要先驅(qū)散風(fēng)寒，待傷風(fēng)愈后再進(jìn)食。

　　

　　【如何選擇好銀耳】

　　

　　好銀耳質(zhì)地厚實柔軟，顏色潔白，以四川和重慶出產(chǎn)的為佳。但過度純白的銀耳，往往經(jīng)過硫磺熏制，對人體有害，選購時應(yīng)以自然的淡黃色為佳。

　　
            
 

　　【銀耳滋潤三道菜】

　　

　?。?。銀耳鴨蛋羹

　　

　　原料：

　　

　　生鴨蛋1只，水發(fā)銀耳50g，白糖適量。

　　

　　做法：

　　

　　將銀耳倒入鍋內(nèi)加水適量，煮一段時間，再將鴨蛋打入碗內(nèi)攪勻，倒入鍋內(nèi)煮沸，加入冰糖燒煮即成。

　　

　　功效：

　　

　　滋陰潤燥。

　　

　?。病?銀耳拌黃瓜

　　

　　原料：

　　

　　銀耳一大朵，黃瓜兩根。

　　

　　調(diào)料：

　　

　　蒜泥，食鹽，陳醋，香油。

　　

　　做法：

　　

　　銀耳提前泡發(fā)，洗干凈撕小朵備用；水燒開，略焯一下銀耳，時間不宜太長，否則容易軟爛，影響口感；黃瓜洗干凈，橫刀拍爛，切適當(dāng)小塊，塊大不易入味，然后放大碗內(nèi)加2小勺鹽拌勻，腌15分鐘后輕輕擠去水分；黃瓜和冷卻的銀耳拌到一起，加上蒜泥、醋、香油，拌勻。

　　

　　功效：

　　

　　清熱滋陰，養(yǎng)顏潤肺。

　　
           
 

　?。?。冰糖銀耳蓮子羹

　　

　　原料：

　　

　　銀耳四、五朵，蓮子數(shù)十顆，紅棗六、七顆。

　　

　　調(diào)料：

　　

　　冰糖。

　　

　　做法：

　　

　　將經(jīng)過浸泡的銀耳分拆成片狀，洗凈備用；將蓮子一分為二，取出蓮子芯洗凈，將紅棗一分為二，去核洗凈，與蓮子一同放入小碗中備用；10分鐘后，將裝蓮子和紅棗的水倒掉同銀耳一起裝入煮鍋中，加入清水，用大火將水燒開后轉(zhuǎn)為文火煮10分鐘，再調(diào)至小伙慢熬。10分鐘后起鍋，吃時放入適量冰糖。

　　

　　功效：

　　

　　蓮子肉補(bǔ)脾，銀耳潤肺，紅棗補(bǔ)血，幾乎是專門為陰虛體質(zhì)設(shè)計的傳統(tǒng)美食。